Los expertos del IFT pronosticaron las diez principales tendencias de alimentos y bebidas para el próximo año. Las tecnologías digitales ocupan un lugar destacado en la lista, desde el creciente impacto de la inteligencia artificial hasta la necesidad de una trazabilidad tecnológica en toda la cadena de suministro de alimentos.
La más reciente edición del reporte Consumer Insights de Kantar, correspondiente al tercer trimestre del año, destaca cómo el consumidor mexicano ha modificado su capacidad de gasto y sus hábitos de compra.
La innovación se mantiene como una tendencia crucial en este arranque de año, pero también como uno de los principales retos. Hoy, 55% de los consumidores cree que las experiencias alimentarias deberían incluir ingredientes o sabores nuevos y únicos, según datos de Nielsen.
El informe Global Consumer Types 2024 de Euromonitor International identifica siete tipos de consumidores que las empresas deben explorar si quieren llegar a su audiencia de manera eficaz. Dicho reporte segmenta a los consumidores mediante la segmentación psicográfica y conductual.
