Memoria Estadística 2025

La Industria de Conservas Alimenticias CANAINCA

Mensaje del Presidente

Me honra presentar la Memoria Estadística CANAINCA 2025, una publicación que, por casi cuatro décadas, se ha consolidado como un referente para comprender la evolución, los retos y las oportunidades de nuestra industria. Esta edición tiene un significado especial para mi persona, ya que es la primera que se publica durante mi presidencia al de frente la CANAINCA.

El contexto en el que hoy operamos es complejo. A nivel global la economía ha mostrado avances hacia la estabilización, aunque aún en un entorno de crecimiento moderado e incertidumbre. En México, enfrentamos un escenario de desaceleración económica, donde la inversión y el dinamismo productivo continúan siendo grandes desafíos.

Sin embargo, en medio de este entorno nuestra industria ha demostrado una vez más su resiliencia. Nuestro sector de Conservas Alimenticias registró un crecimiento relevante, destacando dentro de la industria alimentaria nacional, lo que confirma el papel estratégico no solo en la economía, sino también en la seguridad alimentaria del país. Esto es reflejo del compromiso, la innovación y la capacidad de adaptación de cada una de las empresas que integran CANAINCA.

Hoy más que nunca, contar con información confiable y oportuna es fundamental para la toma de decisiones. Esta Memoria no solo recopila datos, sino que ofrece una visión integral del sector: desde el comportamiento productivo y el comercio exterior, hasta las tendencias de consumo, la sustentabilidad y las perspectivas para 2026.

Quiero reconocer de manera especial a todas las empresas afiliadas que, con su participación, hacen posible este esfuerzo colectivo, así como a Consultores Internacionales por su acompañamiento técnico. Este documento es resultado del trabajo conjunto que refleja la fortaleza de CANAINCA.

Estoy convencido de que, a partir de información sólida y del trabajo coordinado entre industria, gobierno y aliados estratégicos podremos seguir impulsando el crecimiento, la competitividad y la proyección internacional de nuestro sector. Sigamos construyendo juntos el futuro de nuestra industria de conservas alimenticias mexicana.

Santiago Hernández Pons Riba

Presidente

CANAINCA

La Memoria Estadística 2025 de la CANAINCA es un documento exhaustivo que analiza la situación actual y las proyecciones de la industria de conservas alimenticias en México. Elaborado por Consultores Internacionales, este reporte examina variables clave como la producción, el comercio exterior, la sustentabilidad y los patrones de consumo en los hogares. El texto destaca que, a pesar de una desaceleración económica nacional y un entorno global incierto, el sector ha mostrado resiliencia y sigue siendo estratégico para la seguridad alimentaria. Además, se incluyen perspectivas detalladas hacia 2026, enfocándose en desafíos como la inflación, la inversión productiva y la innovación tecnológica. Finalmente, el informe subraya el compromiso de las empresas afiliadas con prácticas de envasado sostenible y eficiencia logística.

El desempeño económico reciente de la industria de conservas alimenticias en México (con cierre a 2025) se ha caracterizado por mostrar un crecimiento nominal moderado, pero con una clara debilidad en términos reales y de volumen.

Aunque en el contexto general de la industria alimentaria (que creció solo 0.8%), el segmento de conservas destacó con un crecimiento del 8.0%, el análisis detallado de sus variables económicas refleja un entorno presionado por la inflación y los ajustes en el consumo de los hogares:

• Producción estancada en volumen y a la baja en términos reales: En 2025, el valor total de la producción ascendió a 240,647 millones de pesos (mdp), lo que representó un ligero incremento nominal del 1.24% respecto a 2024. Sin embargo, al ajustar el efecto inflacionario, el valor de la producción sufrió una contracción real del 2.9%. En cuanto a volumen, se produjeron 7,367 miles de toneladas, un crecimiento marginal de apenas 0.35%, confirmando un virtual estancamiento físico.
• Caída en el volumen y valor real de las ventas: El valor de las ventas directas alcanzó los 177,063 mdp, un alza nominal del 3.7% respecto al año previo. No obstante, esto se tradujo en una caída real del 1.7% por la pérdida de poder adquisitivo. Además, el volumen comercializado fue de 6,559 miles de toneladas, una disminución del 1.3%, lo cual marca un punto de inflexión negativo tras varios años de crecimiento moderado.
• Crecimiento impulsado por precios: La evidencia de la industria indica que el crecimiento nominal que se observa en los ingresos se está sosteniendo principalmente por el aumento en los precios y no por una expansión efectiva del mercado o de la productividad.
• Absorción de costos inflacionarios: Pese al alza de precios, los datos muestran que la industria ha hecho un esfuerzo por contener la inflación, no trasladando en su totalidad el incremento de sus costos de producción al consumidor final.

En conclusión, la industria enfrenta un escenario donde el crecimiento se apoya en los precios en lugar de reflejar una expansión física del mercado, lidiando con un entorno de presión inflacionaria y reconfiguración de la demanda.

De acuerdo con la Memoria Estadística 2025 de CANAINCA, la sustentabilidad ha dejado de ser un tema accesorio para convertirse en un factor estratégico de competitividad, resiliencia y permanencia en los mercados para la industria de conservas alimenticias.

Las principales tendencias y acciones de sustentabilidad en el sector se centran en los siguientes rubros:

1. Adopción de la Agenda 2030 y Gobernanza Corporativa

• El 70% de las empresas del sector reporta contar con un área dedicada exclusivamente a la sustentabilidad a nivel gerencial y de jefatura.
• El 60% de las empresas tiene estrategias alineadas con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU, destacando los compromisos con el agua limpia (ODS 6), la energía asequible y no contaminante (ODS 7), la producción responsable (ODS 12) y la acción por el clima (ODS 13).

2. Transición Energética y Reducción de Emisiones

• Aunque la industria sigue dependiendo fuertemente de la electricidad convencional y el gas natural, existe una tendencia creciente hacia el uso de fuentes de energía alternativas. La participación de la energía eólica aumentó del 16.2% en 2023 al 20.2% en 2025, y la cogeneración subió al 4.5%.
• Como resultado de estos esfuerzos, el 50% de las empresas manifestó haber logrado reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero, alcanzando reducciones de alcance 2 en CO₂ equivalente.

3. Economía Circular, Reciclaje y Reducción de Residuos

• La industria logró una disminución del 3.8% en la generación de residuos entre 2023 y 2025, promediando 51,665 toneladas por empresa, de las cuales la gran mayoría (87.4%) son residuos de manejo especial como PET, aluminio, cartón y vidrio.
• Existe un fuerte impulso al reciclaje, el cual creció un 14.6% respecto a 2023. El principal material reciclado es de origen orgánico (como el bagazo de frutas y verduras). En cuanto a los inorgánicos, domina el reciclaje de cartón (60.4%), vidrio (14.1%) y polipropileno (12.2%).
• Además, el uso de materiales de envase y embalaje (como vidrio, cartón, PET y hojalata) ha visto un incremento del 83.6% desde 2020, lo que exige mejores procesos de manejo y recuperación.

4. Gestión y Consumo de Agua

• La industria es altamente intensiva en el uso de recursos hídricos (requiriendo entre 10 y 15 litros de agua por kilogramo de producto procesado).
• Si bien el volumen total de consumo de agua aumentó casi un 20% frente a 2020 por el crecimiento productivo, las empresas están reconfigurando su uso: el 40.6% del agua se destina directamente a la producción, y se ha incrementado el uso para sanidad y limpieza, mientras que se ha logrado reducir el uso relativo en calderas, transmisión de calor y manejo de materia prima.

En conclusión, la industria alimentaria está transitando hacia modelos de producción que buscan equilibrar la productividad y la inocuidad de los alimentos con la eficiencia energética, la economía circular y la reducción de su huella de carbono e hídrica.

Para la industria de conservas alimenticias, se espera un desempeño positivo y de crecimiento sostenido durante 2026, con una ligera mejora en la demanda tras la debilidad del mercado interno observada en 2025.

Específicamente, las proyecciones para la industria son las siguientes:

• Crecimiento en valor: Se estima que el valor total de las ventas alcance los 186,592.75 millones de pesos, lo que representa un crecimiento anual de 5.38%.
• Crecimiento en volumen: Las ventas físicas alcanzarían los 6,757.80 miles de toneladas, equivalentes a una expansión de 3.03%. Al ser este crecimiento en volumen más contenido que el crecimiento en valor, se prevé que una parte del avance seguirá explicándose por los ajustes de precios.

A nivel de subsectores, todos los segmentos presentarán crecimientos positivos en su valor de ventas.

• Los subsectores con mayor dinamismo en valor serán Salsas y condimentos (8.93%), Frutas en almíbar (8.69%) y Sopas y cremas (7.33%).
• Los crecimientos más moderados en valor los tendrán las Mermeladas y mieles (1.32%) y la categoría de Otros sectores (2.16%).
• En términos de volumen, la demanda se recompondrá impulsando principalmente a las Legumbres (7.17%), Especialidades alimenticias (6.14%) y Chiles (5.65%), mientras que el rubro de Productos del mar evidenciará un estancamiento, con un nulo crecimiento en volumen (0.0%).

Contexto Macroeconómico de México para 2026 El avance de la industria ocurrirá en medio de un escenario económico nacional que continuará siendo complejo y desafiante:

• Crecimiento económico débil: Se estima que el Producto Interno Bruto (PIB) del país apenas superará el 1% (las estimaciones se ubican entre 1.4% y 1.8%), lo que limitará la creación de empleos. El principal reto será reactivar la inversión productiva y la confianza empresarial.
• Repunte inflacionario: Las perspectivas apuntan a un escenario de presiones en la producción y precios de alimentos derivado del alza en los energéticos, lo que ubicaría a la inflación general entre el 4.2% y el 4.5%.
• Tipo de cambio y tasas de interés: Se espera que la moneda sufra una ligera depreciación controlable, promediando entre 18 y 18.5 pesos por dólar. Asimismo, se prevé que el Banco de México continúe con un ciclo de relajamiento monetario gradual, pudiendo llevar la tasa de referencia a niveles cercanos al 6.50% para el cierre del año.

Con base en la Memoria Estadística 2025 de CANAINCA, a continuación, te presento el detalle de los indicadores económicos y comerciales de la industria de conservas alimenticias solicitados:

• Valor de la Industria (Producción): En 2025, el valor total de la producción ascendió a 240,647 millones de pesos (mdp) nominales, lo que representa un crecimiento del 1.24% respecto a 2024. No obstante, al ajustar el efecto inflacionario, se traduce en una contracción real del 2.9%.
• Volumen de la producción: Se alcanzó un total de 7,367 miles de toneladas en 2025, marcando un crecimiento marginal de apenas 0.35% frente al año previo.
• Ventas totales: El valor de las ventas en 2025 fue de 177,063 mdp nominales, equivalente a un incremento del 3.7% anual. En términos reales, las ventas sufrieron una contracción del 1.7%.
• Volumen de ventas: Se comercializaron 6,559 miles de toneladas, lo que representa una disminución física del 1.3% respecto a 2024.
• Exportaciones: Las exportaciones del sector alcanzaron un valor de 12,888.5 mdp (equivalentes a 670.3 millones de dólares), con un volumen de 262,333.6 toneladas exportadas.
• Penetración en Hogares: Las conservas tienen una alta penetración, ya que el 80% de los hogares mexicanos realiza gasto en estos productos. Se trata de una categoría de consumo transversal con baja elasticidad al ingreso, lo que significa que mantienen una amplia presencia incluso en los hogares de menores recursos.
• Destino de las exportaciones: El principal socio comercial es Estados Unidos, concentrando el 86.7% del valor total exportado (11,180.7 mdp). Le siguen Centroamérica (4.3%), Europa (3.1%) y Sudamérica (1.1%).
• Sectores destacados en las exportaciones: La exportación está fuertemente concentrada en Jugos, néctares y bebidas de fruta (35.1%) y Chiles (29.2%). Les siguen Salsas y condimentos (8.5%), Mayonesa, mostaza y aderezos (6.7%) y Especialidades alimenticias (5.3%).
• Canales de distribución: El principal canal de ventas son los Autoservicios con 42.8% de participación. En orden de importancia le siguen: Mayoristas y distribuidores (37.4%), Distribución directa a detallistas (8.1%), Exportación (7.3%), Maquila a marcas libres (1.8%), Otros (1.4%) y Gobierno (1.3%).
• Importaciones: El país importó un valor total de 10,053.2 mdp en productos de conserva (522.8 millones de dólares), equivalente a un volumen de 45,973.7 toneladas. El principal origen de las importaciones es Estados Unidos (51.8%), seguido por Sudamérica (26.1%).
• Sectores destacados en importaciones: Los rubros con más demanda de importación son Otros sectores (33.2%), Salsas y condimentos (22.4%), Frutas en almíbar (17.8%) y Jugos, néctares y bebidas de fruta (9.0%).
• Empleo (Directos e indirectos): La industria generó un total de 46,010 empleos directos en 2025, un crecimiento del 6.0% frente al año anterior. Esta plantilla se distribuye principalmente en las áreas de Producción (61.5%), Comercial (25.0%) y Administrativa (13.5%). (Nota: Los documentos analizan a profundidad la plantilla del personal ocupado directo de las empresas, sin embargo, no brindan una cifra estimada para los empleos indirectos generados en la cadena de valor).

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