Entrevista:Revista Así es esto del Abarrote



Con una facturación de 65 mil millones de pesos al año, generada por 52 industrias que emplean de manera directa a 30 mil personas, cuyos productos abastecen el mercado nacional y además llegan a los Estados Unidos, Europa, Asia, y Sudamérica, el sector de producción de conservas alimenticias tienen un canal mayoristas de distribución uno de sus principales soportes. Por éste canaliza 41 por ciento de su volumen total de producción.

De este total, 43 por ciento se distribuye vía el sistema de autoservicios, 15 por ciento se destina a la exportación y el volumen restante llega a los consumidores por medio del llamado mercado institucional; esto es, las tiendas gubernamentales, hoteles, restaurantes, etc.

Las empresas que conforman este potente ramo productivo conformaron el 17 de julio de 1985, hace ya 25 años, la Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias (CANAINCA), la cual ha contribuido al crecimiento constante del sector, siempre por arriba de los índices de inflación y del PIB -7 por ciento real en 2010, y a modernizarlo hasta el punto de superar a muchas industrias de alimentos se cualquier parte del mundo .

El Presidente Ejecutivo de la CANAINCA, Armando Cobos Pérez, en extensa entrevista con Así es esto de Abarrote, hablo de la importancia de este rubro industrial en sus diversos aspectos, desde la generación de 150 mil empleos sumados directos e indirectos y su papel capital como detonante del desarrollo del campo, hasta los constantes afanes de innovación en materia de nuevos productos, mezclas y tamaños de envasee, o su contribución al desenvolvimiento social de la mujer y los planes de capacitación y el aumento de la productividad.

Desgraciadamente, dijo en México nos estamos acostumbrando a hablar de las cosas negativas; pero de las cosas positivas, en estos días,ésta es una de ellas. Un sector que produce alimentos, que son un bien indispensamble, no básico, de productos de consumo generalizado.

"Porque dime tú si no los chiles... Todas las clases sociales consumen las salsas, sopas, mayonesas, mostazas, aderezos, jugos, y néctares, bebidas de frutas, y todo lo que es atún y sardinas, frijoles, nopales, champiñones, alcachofas... Tenemos una amplia gama de productos" expresó.

La industria el año pasado llegó a los 65 mil millones de pesos en valor de producción por parte de las 52 industrias de CANAINCA. La crisis de 2009 nos pegó fuerte, pero creemos que a partir del presente año ya puede haber una recuperación, comentó Cobos Pérez.

En cuanto a ventas al extranjero lo más importante es que las marcas que se comercializan en México, son las que se exportan; no son maquilas o cosas por el estilo, si no las mismas marcas que tú ves en el anaquel en nuestro país, son las que se venden en esos países, asentó.

Las perspectivas son halagûeñas. Estamos modernizandonos, las empresas mexicanas y están a lo largo y ancho de nuestro país. Esta Cámara sí es nacional; tenemos socios en Sinaloas, Guanajuato, Jalisco, Veracruz, en el norte, etcéteras. Y se están modernizando muy fuertemente desde tiempo atrás. Podemos competir lo decimos con mucho orgullo e incluso superar a muchas industrias de alimentos de cualquier parte del mundo, lo cual ha permitido que los productos mexicanos, las conservasmexicanas, sean vistas con muy buenos ojos en el extranjero.

En Estados Unidos, donde está nuestro mercado natural, la comida mexicana es tercer lugar después de la china y la italiana. Aunque al parecer ya estamos en segundo lugar y a pasos agigantados para poder alcanzar y superar a la china.

"Productos Étnicos"

El Presidente Ejecutivo de la CANAINCA recordó que en los inicios de la industria el estadunidense era conocido como el mercado "el mercado de la nostalgia", e incluso el entonces Instituto Mexicano de Comercio de Exterior y Bancomext les llamaban a las conservas "poductos étnicos". luego explicó: "A nosotros no nos gustó la denominación y le llamamos "especialiodades alimenticias". como son los frijoles, los nopales el huitlacoche, la flor de calabaza, todo eso de la cultura mexicanaque ha dado como resultado que nuestra comida actual y es muy bien vista en el extranjero".

Como resultadode su robustez la industria es detonante importante del crecimiento del campo, al comprar todas esas materias agrícolas. Superamos los cuatro millones de toneladas de acopio. Se dice fácil pero es un número significativo, y obviamente atún y sardinas porque también afiliamos a los industriales que empacan esos productos del mar.

Elaboramos productos que todas las clases sociales consumen, no somos básicos si no de consumo generalizado, y el sector cuyos productos ahí esta el anaquel de prueba están más cercanos al mercado. Porque el consumidor es cambiante y variable, constantemente está buscando un nuevo tamaño, nuevas mezclas.. Y esto da como resultado que estemos muy cerca en eso, cada vez más tratando de satisfacer del consumidor en tamaño, en muestras, en nuevos productos, en nuevos envases.